由于廚師長期在廚房里工作，每天會飽受油煙的困擾，慢慢地就會侵害身體健康，其有害物就是來自于燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙——一氧化碳。

　　不過，現在正規(guī)的餐飲店都會根據實際情況，向通風設備商家購買并在廚房安裝一臺或多臺廚房風機。

　　然而，廚房風機由于長時間在高溫、潮濕、油煙氣體中運行工作，相比起其他場景中更容易對機體產生腐蝕和積污;因此，定期維護廚房風機時餐飲店不可缺少的工作。

　　針對廚房所使用的排煙風機，一般有以下幾種故障點：

　　1、廚房風機葉輪沾滿油污導致葉片弧度、角度變形，風量全壓參數顯著下降，排煙效果下降，達不到正常的標準。

　　2、粘上油污的廚房風機葉輪容易導致其失去平衡，出現不正常的振動，最后損壞軸承。

　　3、由于長期接觸一氧化碳、二氧化碳等腐蝕性氣體，廚房風機的葉輪和其它零部件容易出現銹蝕現象，產生不可逆的損壞現象。

　　為避免以上情況發(fā)生，在使用的過程中應定期在廠家的正確指導下對廚房風機進行有效的維護和清洗;另外，購買相關產品時也應認準“3C認證”。